স্বাস্থ্য ডেস্ক: টমেটো এমন একটি ফল যা হার্টকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে । টমেটো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিনের উৎস, যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসসহ অনেক স্বাস্থ্য উপকারের সাথে যুক্ত। লাইকোপেন “ক্যারোটিনয়েড” রঙ্গকগুলির একটি পরিবার, যা ফল এবং শাকসব্জিকে তাদের উজ্জ্বল লাল, কমলা এবং হলুদ রঙ দেয়। হার্ভার্ড হেলথের মতে লাইকোপেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিপজ্জনক মুক্ত র্যাডিকেলগুলি দূর করে । যা ডিএনএ এবং অন্যান্য ভঙ্গুর কোষ কাঠামোর ক্ষতি করতে পারে।হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি ও মহামারীবিদ্যার অধ্যাপক ড. এডওয়ার্ড জিওভানুচ্চি বলেন, “লাইকোপিন অণুর আকৃতি মুক্ত র্যাডিকেলগুলি নিবারণের জন্য এটিকে খুব কার্যকর করে তোলে।” নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে যা কোষকে এমনভাবে রক্ষা করে যাতে অ্যান্টিবায়োটিক নাও পারে।ডা. জিওভানুচ্চির গবেষণায় দেখা গেছে যে, লাইকোপেনযুক্ত খাবার সমৃদ্ধ খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং অন্যান্য ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে নিউরোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ফিনিশ গবেষকদের একটি দল রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা স্ট্রোকের বিরুদ্ধে সুরক্ষার সাথে যুক্ত করেছে।
এথেরোস্ক্লেরোসিস জার্নালে প্রকাশিত ও হার্ভার্ড হেলথের রিপোর্ট অনুযায়ী টমেটো এবং টমেটো পণ্য খাওয়া কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।টমেটো ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফলিক এসিড এবং ভিটামিন কে-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
ইউএস ফুড ডেটা সেন্ট্রাল ওয়েবসাইট অনুসারে একটি ছোট কাঁচা টমেটোর (একশ গ্রাম) পুষ্টি উপাদানগুলি নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 18
জল: 95%
প্রোটিন: 0.9 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 3.9 গ্রাম
চিনি: 2.6 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 1.2 গ্রাম
চর্বি: 0.2 গ্রাম
টমেটো এবং টমেটো-ভিত্তিক পণ্য গ্রহণের ফলে ত্বকের উন্নতি এবং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপেন এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে, এবং টমেটো পণ্যের প্রদাহবিরোধী উপকারিতা এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের চিহ্ন রয়েছে।
টমেটো ফল নাকি সবজি এ নিয়ে অনেকে প্রশ্ন করেন। চলুন তাহলে টমেটো সম্পর্কে জেনে নেই-
উদ্ভিদের গঠন, কাজ এবং সংগঠনের উপর ভিত্তি করে বলা যায় টমেটো একটি ফল। একটি ফল হল বীজ বহনকারী পণ্য যা একটি সপুষ্পক উদ্ভিদের ডিম্বাশয় থেকে বৃদ্ধি পায়। অথবা অন্য কথায়, একটি ফল হল উদ্ভিদের বীজ ছড়ানোর উপায় । একটি উদ্ভিজ্জ ফলের মধ্যে অন্তত একটি বীজ থাকতে হবে এবং ফুল থেকে বেড়ে উঠতে হবে উদ্ভিদ।এই সংজ্ঞাটি মাথায় রেখে টমেটোকে একটি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কারণ এতে বীজ থাকে এবং টমেটো গাছের ফুল থেকে বেড়ে ওঠে, EUFIC ওয়েবসাইটের মতে।
বিপরীতভাবে যদি আমরা তাদের রান্না অনুসারে সংজ্ঞায়িত করি, “সবজি” সাধারণত জমিনে দৃmer়, স্বাদে নরম এবং প্রায়শই স্ট্যু, স্যুপ বা স্ট্র-ফ্রাইয়ের মতো খাবারে রান্নার প্রয়োজন হয়। যদিও “ফল” একটি মসৃণ টেক্সচার, মিষ্টি বা টার্ট হতে থাকে, এটি প্রায়ই কাঁচা বা ডেজার্ট বা জ্যামে খাওয়া হয়।আবার টমেটো সরস, মিষ্টি এবং কাঁচা খাওয়া হয় তাই সুস্বাদু খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, সেজন্য এগুলিকে একটি সবজি হিসাবেও বিবেচনা করা যেতে পারে।
সূত্র: আল জাজিরা
আলোকিত প্রতিদিন // আতারা
