লাইফস্টাইল ডেস্ক:
শীত আসলেই বাহারি পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। তবে ছিটা রুটি সব সময়ই খাওয়া যায়। তবে শীতে ছিটা রুটি এবং হাঁসের মাংস খাওয়ার মজাই আলাদা।ছিটা রুটি তৈরি করা বেশ সহজ হলেও,অনেকেই তা সঠিক উপায়ে পারেন না। আর এ কারণেই রুটি মচমচে হয় না। আবার হাঁস ভুনা করতে গিয়েও অনেকে ঝক্কি পোহান। তাদের জন্য রইলো ছিটা রুটি এবং হাঁস ভুনার সহজ রেসিপি
উপকরণ:
১. চালের গুঁড়া ২ কাপ
২. পানি ৩ কাপ
৩. ডিম ১টি ফেটানো
৪. লবণ পরিমাণমতো
৫. তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে লবণ এবং ৩ কাপ পানিতে চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিন ভালো করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এ মিশ্রণের সঙ্গে একটি ডিম ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। এ অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল ব্রাশ করে চালের গুঁড়ার মিশ্রণে হাত চুবিয়ে প্যানে ছিটিয়ে দিন। উপর ঝেড়ে নিতে হবে। ৩-৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর ছিটিয়ে দিন।
চুলার আঁচ কমানো থাকবে এবং রুটি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে পাটিসাপটার মতো রোল করে অথবা তিন কোণা আকৃতির ভাঁজ করে তুলে ফেলুন।
উপকরণ
১. পানি
২. গরম মসলা
৮. জিরার গুঁড়া
৯. রসুন বাটা
১০. মরিচের গুঁড়া
১১. কাঁচা মরিচ
১২. আদা বাটা
১৩. হলুদের গুঁড়া
১৪. হাঁসের মাংস
পদ্ধতি
প্রথমে হাঁসের মাংসের সঙ্গে লবণ, চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ আদা বাটা, একই পরিমাণ রসুন বাটা, এক চা চামচ চিনি এবং এক চা চামচ হলুদ মিশিয়ে মাংস মেরিনেট করে নিন। এরপর গ্রেভির জন্য ২ টেবিল চামচ তেলে গরম মসলার ফোড়ন দিতে হবে। এবার এক চা চামচ আদা ও একই পরিমাণ রসুন বাটা মিশিয়ে নিন। একই সঙ্গে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা বাটা, ধনিয়া গুঁড়া ও আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। মাংস কষানো হয়ে গেলে আধা কাপ বেরেস্তা দিয়ে ভাজা হাঁসের মাংসের গ্রেভির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর বাকি বেরেস্তাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই পদ। রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাও সবকিছুর সঙ্গে দারুন মানিয়ে যাবে হাঁসের মাংস ভুনা।
আলোকিত প্রতিদিন/ ২১ জানুয়ারি -২০২৩/মওম
